Mærkning af fødevarer

Om

Fødevareallergier opstår, når immunforsvaret reagerer på et bestemt stof i maden. Dette stof kaldes et allergen. Der findes 14 almindelige allergener, som skal angives på fødevareemballage. En allergisk reaktion kan variere fra mild til livstruende. Det er vigtigt at læse varedeklarationen grundigt for at undgå allergifremkaldende fødevarer.

Symptomer

Symptomer på fødevareallergier kan variere meget fra person til person og afhænger af allergenet og sværhedsgraden af reaktionen. Almindelige symptomer kan omfatte:

• Kløe i munden eller halsen
• Nældefeber (urticaria)
• Hævelse i ansigt, læber eller tunge (angioødem)
• Kvalme og opkastning
• Diarré
• Åndenød
• Besvimelse
• Anafylaksi (en livstruende allergisk reaktion)

Behandling

Den vigtigste behandling af fødevareallergier er at undgå det allergen, der udløser reaktionen. Dette kræver omhyggelig læsning af varedeklarationer og at være opmærksom på, hvor allergenet kan være skjult i madvarer (f.eks. krydskontaminering).

I tilfælde af en allergisk reaktion kan behandling omfatte:

• Antihistaminer (medicin mod allergi)
• Adrenalin (i tilfælde af anafylaksi)
• Kortikosteroider (i svære tilfælde)

Hvis du oplever en alvorlig allergisk reaktion, skal du søge lægehjælp øjeblikkeligt. Det er vigtigt at have en handlingsplan klar i samarbejde med din læge, der beskriver, hvordan du skal reagere i tilfælde af en allergisk reaktion.